EMPIEZA EL CURSO

Empezamos otra vez el curso y queremos que este blog sea el lugar donde se recojan los trabajos que iremos elaborando en la clase de Biología Humana


Más abajo tenéis los enlaces a los blogs de mis alumnas, en ellos iremos colgando todo lo que hagamos durante el año.


Monday, 29 October 2012


HUESOS DE GOMA I DE CRISTAL:

INTRODUCCIÓN
En la composición bioquímica del hueso intervienen un 35% de sustancias orgánicas, un 45% de sustancias inorgánicas y un 20% de agua.
En las sustancias orgánicas del hueso se incluyen células óseas y la sustancia intercelular orgánica o matriz. Las fibras del colágeno constituyen el 90% de la matriz orgánica, que también posee fibras reticulares y sustancias amorfas.
Las sustancias inorgánicas del hueso más importantes son el calcio y el fósforo, constituyen el 90% del total corporal, aunque también se hallan presentes magnesio, sodio, carbonato, hidroxilo y flúor.
La matriz ósea es la responsable de las propiedades biomecánicas del hueso. El colágeno le proporciona flexibilidad y resistencia a la tensión, mientras que las sales minerales le dan dureza, rigidez y resistencia a la compresión.
¿Se puede cambiar la composición de la matriz ósea? ¿Qué ocurrirá si eliminamos la parte orgánica? ¿Y la inorgánica? 
Estas preguntas tendrán respuesta al final de la práctica.
MATERIAL


·         Agua
·         Ácido acético (vinagre)
·         Lejía
·         3 tarros con tapadera
·         3 huesos de pollo



PROCEDIMIENTO
1.    Limpiamos los tres huesos de pollo para que no quede ningún resto de carne
2.    Llenamos los tres tarros: uno de agua; otro de lejía y otro de vinagre.
3.    Introducimos un hueso en cada tarro.
4.    Cambiamos los líquidos de los tarros cada dos o tres días durante una semana.



OBSERVACIONES
Después de una semana hemos observado algunos cambios en el estado de los huesos:
·         El hueso que estaba en vinagre se ha vuelto más elástico y se puede doblar también se ha hecho más oscuro (marrón-negro)                         






















     El hueso que estaba en lejía se ha hecho de color blanco y mucho más frágil hasta el punto que se puede romper con los dedos.


·         El hueso que estaba en agua se mantiene completamente igual.

CONCLUSIONES
Al observar estos efectos nos preguntamos ¿a que era debido? ¿Cuál era la reacción química que se producía para que el hueso cambiara de estado?
El ácido acético ha reaccionado con la porción inorgánica del hueso (fosfato, carbonato y fluoruro de calcio), concretamente con el calcio (se ha formado acetato cálcico) y se ha quedado la parte orgánica del hueso (fibras de colágeno) y por eso el hueso se ha vuelto flexible.
La lejía ha reaccionado con la parte orgánica del hueso, la lejía se ha “comido” la osteína y el colágeno por lo que el hueso pierde toda su elasticidad y se vuelve mucho más frágil.
Estos efectos se pueden comparar con los huesos de los niños y los ancianos. Cuando sufren una caída no ocurre lo mismo en los dos casos: en el caso de los niños es difícil que sufran alguna fractura por el contrario las personas mayores cuando caen suelen romperse los huesos sobre todo la cadera. Esto se debe a la diferencia de composición en los huesos, en el caso de los niños tienen más fibras de colágeno por lo que parecen de goma y por muchas veces que se caigan no se hacen daño en cambio a medida que pasa el tiempo la composición va variando tanto que los ancianos pierden muchas de estas fibras y sus huesos se convierten muy frágiles.

BIBLIOGRAFIA
books.google.es/books?isbn=8407001988

Clara Cerveró